Die Zutaten:	Für Diabetiker:
550 ml Wasser   550 ml Wasser 10-20 Holunderblüten (Dolden)   10-20 Holunderblüten (Dolden) 6 Blatt Gelatine   9 g Gelatinepulver 50 ml Zitronen- oder Limettensaft   1 TL Ascorbinsäure 5-6 TL Zucker   5-6 Tabletten Süßstoff 3 EL Waldmeistersirup
Die Zubereitung:
In 250 ml Wasser mit dem Zucker erhitzen Holunderblütendolden von den großen Stielen entfernen, mit 300 ml Wasser, Zitronensaft und Waldmeistersirup pürieren, danach abseien Blattgelatine im Zuckerwasser auflösen und noch heiß mit dem Holundersud mischen In Gläser füllen und kalt stellen IIn 250 ml Wasser Gelatinepulver einweichen und Süßstoff hinzufügen Holunderblütendolden von den großen Stielen entfernen, mit 300 ml Wasser und Ascorbinsäure pürieren, danach abseien Eingeweichte Gelatine aufkochen und noch heiß mit dem Holundersud mischen In Gläser füllen und kalt stellen
Tipps:
Das Dessert lässt sich beliebig verändern, indem man vor dem Pürieren der Holunderdolden z.B. frische Melisse und/oder Pfefferminz hinzufügt. Eine besonders würzige Note verleihen einige Blätter von Lavendel, Basilikum oder etwas Bohnenkraut. Die Ascorbinsäure (Zitronensaft) sollte unbedingt bereits vor dem Pürieren hinzugefügt werden, da der Sud beim Pürieren sonst sofort braun oxidiert.
Gutes gelingen!